[비즈니스포스트] 제너시스BBQ가 박성진·심재선 각자대표 체제에서 사업부문별 전문성 강화에 속도를 내고 있다.

제너시스BBQ는 2026년 하반기부터 직영사업부문과 가맹사업부문을 담당하는 대표를 따로 두는 경영체제를 처음으로 운영하고 있다. 가맹사업으로 매장 수를 빠르게 확대하는 동시에 직영사업으로 핵심 상권을 확보하고 브랜드 경쟁력을 높이겠다는 회사의 의지가 구체화하고 있는 것으로 파악된다.
 

9일 제너시스BBQ의 2026년 하반기 신입·경력 공개채용 공고에 따르면 9개부문 인력을 모집하는 가운데 직영사업부문은 2개로 나눠 '직영 슈퍼바이저(BM)'와 '직영매장 점장'을 구분했다.

직영 슈퍼바이저를 가맹 슈퍼바이저와 별도로 모집하는 것은 이번이 처음이다. 슈퍼바이저는 각 매장을 관리·감독하는 본사의 중간관리자를 뜻한다.

그동안 제너시스BBQ는 직영과 가맹을 구분하지 않고 슈퍼바이저를 뽑았다. 지난해 11월 하반기 공개채용에서도 슈퍼바이저와 점포개발, 전략기획, 상품기획, 상품개발, 창업교육 등 6개부문에서 인력을 모집했으며 직영사업 전담 직무는 별도로 두지 않았다.

하지만 올해는 직영매장 운영을 담당하는 슈퍼바이저를 별도의 모집부문으로 마련했다. 직영점장도 2024년 이후 2년 만에 공개채용 모집부문에 포함했다.

이번 채용은 7월 출범한 각자대표 체제의 운영 방향과 맞닿아 있는 것으로 보인다.

제너시스BBQ는 올해 7월1일 박성진 직영본부장과 심재선 영업운영본부장을 각자대표이사로 선임했다. 박 대표는 직영사업부문을, 심 대표는 가맹사업부문을 총괄한다.

제너시스BBQ는 이전에도 직영본부와 가맹사업 운영본부를 구분해 운영해 왔다. 올해는 두 사업의 책임을 각각의 대표이사에게 맡기면서 사업별 전문성을 높이고 의사결정 속도를 개선하는 방향으로 경영체제를 바꿨다.

이번 공개채용에서 직영과 가맹 슈퍼바이저를 별도 모집부문으로 구분한 것은 이러한 사업별 역할 분담이 인력 채용에서도 보다 분명하게 나타난 사례로 볼 수 있다.

직영과 가맹사업의 관리자 채용을 구분한 것은 두 사업의 수익구조와 운영 방식이 서로 다르다는 점에서도 의미가 있다.

가맹사업은 가맹점주가 매장 개설에 필요한 자금을 부담하고 직접 운영하는 구조다. 가맹본부는 가맹점에 원부자재 등을 공급하고 가맹 관련 수익을 얻을 수 있어 상대적으로 적은 직접 투자로 매장 수를 확대할 수 있다.

반면 직영사업은 본사가 초기 투자비용과 임차료, 인건비 등을 직접 부담해야 한다. 가맹점처럼 매장 수를 빠르게 늘리기에는 자금 부담이 크지만 매장 운영에서 발생한 이익을 본사가 직접 확보할 수 있다. 매출 규모가 충분하고 운영비를 효율적으로 관리한다면 본사 수익성 개선에 기여할 수 있는 구조다.

제너시스BBQ는 2024년 연결기준 매출 5061억 원, 영업이익 857억 원을 거뒀다. 2023년보다 매출은 6.2%, 영업이익은 31.2% 증가했다.

당시 제너시스BBQ는 대형 직영매장의 판매량 증가를 매출 확대의 주요 요인으로 꼽았다. 영업이익 증가 역시 광고비 절감과 함께 직영점의 수익성 개선이 영향을 미쳤다고 설명했다.

다만 직영점이 가맹점과 비교해 높은 수익성을 보장하는 것은 아니다. 매출이 부진해도 운영비를 본사가 부담해야 하기 때문에 매장별 매출 확대와 비용 관리가 뒷받침돼야 한다.

그럼에도 제너시스BBQ가 직영점을 운영하는 이유는 단순히 매장 판매수익을 확보하는 데 그치지 않는다.

직영점은 가맹점주가 진입하기 어려운 핵심 상권을 확보하는 수단으로도 활용된다.

유동인구가 많고 소비자들의 눈에 잘 띄는 주요 상권은 브랜드를 알리기에 유리하지만 그만큼 임차료와 보증금 등 초기 투자비용도 높다. 가맹점주 개인이 이러한 비용을 감당하기 어렵거나 투자 대비 수익성을 확보하기 어렵다고 판단하면 출점이 제한될 수밖에 없다.

제너시스BBQ는 이처럼 가맹점 출점이 쉽지 않은 상권에 본사가 직접 투자해 매장을 운영하는 방식을 활용하고 있다. 서울 송리단길과 강남 논현동, 부산 명지국제신도시 등이 대표적인 직영점 운영 지역이다.

핵심 상권의 직영점은 개별 매장 매출을 확보하는 동시에 소비자들에게 브랜드를 노출하는 역할도 수행한다. 임차료 등 운영비용이 높더라도 브랜드 인지도를 높이는 효과까지 고려해 입지를 선정할 수 있는 것이다.

직영매장 운영 경험을 가맹사업 확대에 활용할 수 있다는 점도 중요하다.

가맹본부가 새로운 상권에 가맹점 출점을 추진하려면 예상 매출과 운영비용, 적정 매장 규모 등을 판단할 근거가 필요하다. 직영점에서 실제로 확보한 매출과 운영 자료는 해당 상권의 사업성을 검토하고 가맹점주에게 사업모델을 설명하는 데 활용될 수 있다.

또한 직영점에서 확인한 인력 배치나 비용 절감 방식을 가맹점에 적용하면 전체 브랜드의 경쟁력을 높이는 데 도움이 될 수 있다. 직영점이 독자적으로 수익을 내는 사업인 동시에 가맹사업의 확장을 뒷받침하는 역할도 맡는 셈이다.

이러한 직영사업의 특성은 관리인력에게 요구되는 역할에서도 나타난다.

이번 채용공고에서 직영 슈퍼바이저는 여러 직영매장을 관할하면서 매장별 매출과 손익을 분석하고 직원 일정과 재고 발주, 폐기 등을 관리하는 역할을 맡는다.

본사가 매장 운영에 필요한 비용을 직접 부담하는 만큼 인력과 재고를 효율적으로 관리해 손실을 줄이는 것이 중요하다. 직영매장 관리자에게 개별 매장의 손익을 점검하는 역량이 요구되는 이유다.

신규 직영매장 개설 지원도 주요 업무에 포함됐다. 기존 직영점의 운영 성과를 관리하는 동시에 새 매장의 개설과 초기 운영을 지원하는 역할이다.
  가맹 슈퍼바이저와 직영 슈퍼바이저는 매장 관리 방식에서도 차이가 있다.

가맹사업은 지역별 권역을 나눠 슈퍼바이저가 담당 가맹점을 관리하는 반면 직영사업은 본사 인력이 전국에 분포한 직영매장을 관리하는 구조다. 직영점은 가맹점보다 숫자가 적지만 지역적으로 흩어져 있어 현장 방문과 운영 점검에 더 많은 시간과 인력이 필요할 수 있다.

직영 슈퍼바이저의 지원 자격을 관련 경력 4년 이상으로 정하고 점장 이상의 매장 운영능력을 요구한 것도 이러한 업무 특성을 고려한 것으로 풀이된다.

직영점장 채용에서도 매장 운영 경험을 중시하고 있다.

제너시스BBQ는 이번 공채에서 서울·경기 등 수도권과 천안·대전·청주 소재 직영매장에서 근무할 점장을 모집한다. 직영매장 및 외식업 경력 4년 이상 보유자 등을 대상으로 하며 우대사항에는 '점장으로 입사하여 슈퍼바이저 등 성장 니즈가 높은 자'를 명시했다.

매장 운영 경험을 쌓은 인력을 여러 매장을 관리하는 중간관리자로 활용할 수 있도록 경력 발전 가능성을 제시한 것이다.

박성진 대표는 1976년생으로 외식업 직영매장 운영 분야에서 경력을 쌓아온 인물이다.

서울랜드 한식사업부 과장과 KFT 한식사업부 운영팀장, 다름플러스 직영매장 운영관리 부장 등을 거쳐 2023년 제너시스BBQ에 합류했다. 이후 직영1팀장과 직영본부장을 지냈으며 올해 상무로 승진한 데 이어 7월 대표이사에 선임됐다.

심재선 대표는 1983년생으로 2012년 공채 19기로 입사해 운영1본부장과 경영혁신팀장, 전략기획실장 등을 거쳤다. 올해 영업운영본부장을 맡아 가맹사업을 이끌어왔다. 전주원 기자